فواید قارچ - آیا قارچ های وحشی برای سلامتی خطرناک هستند؟

فواید قارچ

قارچ ها می توانند چندین ماده مغذی مهم را فراهم کنند.فراتر از رژیم غذایی ، قارچ در برخی از انواع طب سنتی وجود دارد .قارچ‌ها دارای پتاسیم، ویتامین‌های مختلف و خواص آنتی اکسیدانی هستند که هرکدام از این موارد برای داشتن سلامتی لازم و ضروری هستند. گذشته از این قارچ، به عنوان یک گیاه، فیبر کافی برای بهبود عملکرد سیستم گوارشی را نیز دارد. قارچ خوراکی منبع خوبی برای اسیدهای چرب غیراشباع است و در عین حال کالری کمی‌دارد. پس شما می‌توانید از آن به عنوان یک افزودنی رژیمی نیز استفاده کنید.

در این مقاله با محتوای مواد مغذی و فواید سلامتی خوردن قارچ آشنا شوید.

فواید قارچ

فواید سلامتی قارچ

قارچ ها حاوی پروتئین ، ویتامین ها ، مواد معدنی و آنتی اکسیدان ها هستند . و می توانند مزایای سلامتی مختلفی داشته باشند.

به عنوان مثال ، آنتی اکسیدان ها مواد شیمیایی هستند که به بدن کمک می کنند رادیکال های آزاد را از بین ببرد.

رادیکال های آزاد فرآورده های سمی متابولیسم و ​​سایر فرایندهای بدن هستند. آنها می توانند در بدن تجمع یابند، و اگر بیش از حد شوند اکسیداتیو باعث استرس می شود. این می تواند به سلولهای بدن آسیب برساند و ممکن است منجر به شرایط مختلف سلامتی شود.

از جمله آنتی اکسیدان های موجود در قارچ ها عبارتند از:

  • سلنیوم
  • ویتامین سی
  • کولین

درباره آنتی اکسیدان ها بیشتر بدانید .

فواید قارچ برای سرطان

به گفته انستیتوی ملی سرطان ، میزان آنتی اکسیدان موجود در قارچ ممکن است به جلوگیری از سرطان ریه ، پروستات ، پستان و سایر انواع سرطان کمک کند .

برخی منابع اظهار داشته اند که سلنیوم ممکن است به جلوگیری از سرطان کمک کند ، اما بررسی کوکران ، از سال 2017 ، هیچ مدرکی برای تأیید این موضوع پیدا نکرد.

قارچ همچنین حاوی مقدار کمی ویتامین D است . شواهدی وجود دارد که نشان می دهد مکمل ویتامین D ممکن است به جلوگیری یا معالجه برخی از انواع سرطان کمک کند ، اگرچه براساس گزارش سال 2018 ، ممکن است اثر آن در افراد مختلف متفاوت باشد.

کولین یکی دیگر از آنتی اکسیدان ها در قارچ ها است. برخی مطالعات نشان داده اند که مصرف کولین می تواند خطر ابتلا به برخی از انواع سرطان را کاهش دهد ، اما حداقل یک مطالعه دیگر نشان داده است که ممکن است خطر ابتلا به سرطان پروستات را افزایش دهد .

خوردن قارچ مفید برای دیابت

فیبر غذایی ممکن است به مدیریت تعدادی از شرایط سلامتی از جمله دیابت نوع 2 کمک کند .

بررسی متاآنالیز در سال 2018 نتیجه گرفت که افرادی که فیبر زیادی می خورند ممکن است خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را در معرض خطر کمتری داشته باشند. برای کسانی که قبلاً آن را دارند ، فیبر ممکن است به کاهش سطح قند خون کمک کند.

یک فنجان قارچ خرد شده خام ، به وزن 70 گرم (گرم) تقریباً 1 گرم فیبر را تأمین می کند.

قارچ ، لوبیا ، برخی از سبزیجات ، برنج قهوه ای و غذاهای غلات سبوس دار همه می توانند به نیاز روزانه فرد به فیبر کمک کنند.

خوردن قارچ

خوردن قارچ در سلامت قلب

فیبر ، پتاسیم و ویتامین C موجود در قارچ ممکن است به سلامت قلب و عروق کمک کند.

پتاسیم می تواند به تنظیم فشار خون کمک کند ، و این ممکن است خطر فشار خون بالا و بیماری های قلبی عروقی را کاهش دهد. انجمن قلب آمریکا (AHA) توصیه کاهش مصرف نمک اضافه شده در رژیم غذایی و خوردن غذاهای بیشتر که حاوی پتاسیم هستند را دارد.

طبق دستورالعمل های فعلی ، مردم باید هر روز حدود 4،700 میلی گرم (میلی گرم) پتاسیم مصرف کنند. قارچ در لیست غذاهای AHA که پتاسیم تأمین می کنند در AHA ظاهر می شود.

یک مطالعه در سال 2016 به این نتیجه رسید که افراد مبتلا به کمبود ویتامین C به احتمال زیاد بیماری قلبی عروقی را تجربه می کنند و اظهار داشت که مصرف ویتامین C ممکن است به جلوگیری از این بیماری کمک کند. آنها شواهدی پیدا نکردند مبنی بر اینکه مکمل های ویتامین C می تواند خطر ابتلا به این نوع بیماری را کاهش دهد.

ساقه قارچ shititake منبع خوبی از بتا گلوکان ها است.

مصرف قارچ در بارداری

بسیاری از خانم ها برای تقویت سلامت جنین ، مکمل های اسید فولیک یا فولات را در دوران بارداری مصرف می کنند ، اما قارچ نیز می تواند فولات را تأمین کند.

یک فنجان قارچ کامل ، حاوی 16.3 میکروگرم (میلی گرم ) فولات است. دستورالعملهای فعلی توصیه می کند که بزرگسالان هر روز 400 میکروگرم فولات مصرف کنند .

مزایای دیگر

قارچ سرشار از ویتامین های گروه B است ، مانند:

  • ریبوفلاوین یا B-2
  • فولات یا B-9
  • تیامین یا B-1
  • اسید پانتوتنیک یا B-5
  • نیاسین یا B-3

ویتامین های B به بدن کمک می کنند تا از غذای بدن انرژی دریافت کند و گلبول های قرمز خون را تشکیل دهد. به نظر می رسد تعدادی از ویتامین های B برای یک مغز سالم نیز مهم هستند.

کولین موجود در قارچ می تواند به حرکت عضله ، یادگیری و حافظه کمک کند. کولین در حفظ ساختار غشای سلولی کمک می کند و در انتقال تکانه های عصبی نقش دارد.

چندین ماده معدنی دیگر که به دست آوردن رژیم غذایی وگان دشوار است - مانند سلنیوم ، پتاسیم ، مس ، آهن و فسفر - در قارچ ها موجود است.

ویتامین D به سختی در سبزیجات پیدا می‌شود و در واقع شکل خوراکی این ویتامین خیلی کم است. اما قارچ سرشار از ویتامین D است و این ویتامین به جذب و متابولیسم کلسیم و فسفر کمک می‌کند. به علاوه قارچ مقدار زیادی کلسیم و فسفر هم دارد.

قارچ

تقویت سیستم دفاعی بدن

ارگوتیونین یک آنتی‌اکسیدان قوی است که در قارچ وجود دارد. این ماده از شما در برابر رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کند و قدرت سیستم دفاعی بدن‌تان را هم بالا می‌برد. ارگوتیونین در واقع آمینواسیدی است که سولفور دارد. جالب است بدانید اگر بدن‌تان کمبود سولفور داشته باشد، اصلا متوجه نمی‌شوید و علائمش را نمی‌بینید. خیلی از مردم این مشکل را دارند و خودشان اصلا نمی‌دانند. این آنتی‌اکسیدان خیلی مهم فقط در قارچ وجود دارد و می‌تواند حسابی قدرت سیستم دفاعی بدن‌تان را تقویت کند. ارگوتیونین به حذف رادیکال‌های آزاد هم کمک می‌کند. رادیکال‌های آزاد ترکیب‌های پیچیده‌ای هستند که حین فرایند متابولیسمِ سلول‌ها آزاد می‌شوند و می‌توانند آزادانه در بدن بچرخند و به سلامتی‌تان آسیب برسانند. پس آنتی‌اکسیدان‌ها مثل ارگوتیونین برای سلامتی خیلی مهم هستند.‌

قارچ آنتی‌بیوتیک‌های طبیعی (شبیه پنی‌سیلین که از خود قارچ به‌دست می‌آید) هم دارد که از رشد باکتری‌ها و دیگر عفونت‌های قارچی جلوگیری می‌کند. پلی‌ساکارید‌ها و بتاگلوکان‌های مشابه می‌توانند سیستم دفاعی بدن‌تان را تنظیم و تحریک کنند. آنها برای درمان زخم‌های غشایی و جلوگیری از ایجاد عفونت هم مفید هستند. ترکیب خوبی هم از ویتامین‌های B ،Aکمپلکس و ویتامین C در قارچ وجود دارد که به تقویت سیستم دفاعی بدن‌تان کمک می‌کند.‌

خطرات احتمالی برای سلامتی

قارچ های وحشی می توانند یک غذای خوشمزه درست کنند ، اما سموم موجود در بعضی از قارچ ها می توانند باعث بروز مشکلات سلامتی کشنده شوند. برخی قارچ های وحشی حاوی مقادیر زیادی فلزات سنگین و سایر مواد شیمیایی مضر نیز هستند. 

 
171876

آمار بازدید

382

پزشک جدید

21381

تعداد پزشکان

269

دسته بندی پزشکان