فواید مخمرهای غذایی برای بدن را بدانید

مخمر تغذیه

مخمر هزاران سال نقش مهمی در رژیم غذایی انسان ایفا کرده است. این قارچ یک ماده حیاتی در نان و یک سری غذاهای دیگر است. در سال های اخیر ، بسیاری از افراد شروع به مصرف نوع خاصی از مخمر به نام مخمر تغذیه ای کرده اند.

با توجه به محتوای غذایی آن ، مخمر به این شکل ممکن است انرژی فرد را افزایش داده ، از سیستم ایمنی بدن خود پشتیبانی کند و مزایای سلامتی دیگری نیز به همراه داشته باشد.

در این مقاله ، در مورد فواید مخمرهای غذایی و نحوه ترکیب آن در رژیم غذایی سالم را بدانید.

مخمر غذایی چیست؟

مخمر تغذیه ای از گونه ای از مخمر معروف به Saccharomyces cerevisiae است  اگرچه افراد گاهی اوقات این اصطلاحات را به صورت متقابل استفاده می کنند ، اما لازم به ذکر است که مخمرهای مغذی همان مخمر معمولی نیست.

مخمر تغذیه ای شبیه به مخمرهایی است که افراد در پخت از آن استفاده می کنند ، اما این فرایند گرمایش و خشک کردن را انجام می دهد که آن را غیرفعال می کند.

مخمر تغذیه ای در لبنیات  موجود است و معمولاً فاقد گلوتن است. در نتیجه ، می تواند یک مکمل مفید برای مبتلایان به آلرژی و حساسیت به مواد غذایی و همچنین کسانی که در رژیم های غذایی محدود هستند ، باشد. همچنین دارای چربی کم و حاوی قند یا سویا نیست.

مخمر غذایی

فواید مخمر

مخمر تغذیه ای منبع عالی ویتامین ها ، مواد معدنی و پروتئین با کیفیت بالا است. به طور معمول ، یک چهارم فنجان مخمر غذایی حاوی موارد زیر است:

  • 60 کالری
  • 8 گرم پروتئین
  • 3 گرم فیبر
  • 11/85 میلی گرم (میلی گرم) تیامین یا ویتامین B-1
  • 9.70 میلی گرم ریبوفلاوین یا ویتامین B-2
  • 5.90 میلی گرم ویتامین B-6
  • 17.60 میکروگرم (میلی گرم) ویتامین B-12

همچنین حاوی ویتامین B-3 ، پتاسیم ، کلسیم و آهن است.

مزایایی که مخمر غذایی ممکن است به مردم ارائه دهد شامل موارد زیر است:

1. تقویت انرژی

در حالی که برخی از تولید کنندگان مخمرهای مغذی را با ویتامین B-12 تقویت می کنند ، اما همه آنها این کار را نمی کنند ، بنابراین بهتر است برچسب روی بسته را بررسی کنید. ویتامین B-12 ممکن است به تقویت انرژی کمک کند ، زیرا کمبود این ویتامین می تواند منجر به ضعف و خستگی شود .

در صورت افزودن ویتامین B-12 ، مخمرهای مغذی به ویژه برای گیاهخواران می تواند مفید باشند ، زیرا این ویتامین بیشتر در محصولات حیوانی رخ می دهد.

بزرگسالان به حدود 2.4 میکروگرم ویتامین B-12 در روز نیاز دارند. فقط یک چهارم فنجان مخمر غذایی بیش از هفت برابر این مقدار را تأمین می کند.

مخمر غذایی

2. حمایت از سیستم ایمنی بدن

تحقیقات نشان داده است که سویه مخمر موجود در مخمرهای غذایی ، می تواند از سیستم ایمنی بدن حمایت کرده و التهاب ناشی از عفونت باکتریایی را کاهش دهد . همچنین ممکن است در معالجه اسهال مفید باشد .

3. ارتقاء سلامت پوست ، مو و ناخن

برخی تحقیقات نشان می دهد که مخمر تغذیه ای می تواند با ناخن های شکننده و ریزش مو مبارزه کند . همچنین ممکن است به کاهش آکنه و بهبود سایر مشکلات شایع پوست به ویژه در بزرگسالی کمک کند.

4- بهبود حساسیت به گلوکز

در حالی که برخی افراد معتقدند که مخمرهای غذایی باعث افزایش حساسیت به گلوکز در مبتلایان به دیابت نوع 2 می شوند ، هنوز مطالعاتی برای اثبات این امر وجود ندارد.

با این حال ، برخی تحقیقات بر روی مخمر غنی شده از کروم ، که معمولاً مخمر آبجو است ، نشان دادند که این نوع مخمر می تواند قند خون ناشتا و کلسترول راکاهش دهد.

5- حمایت از یک بارداری سالم

مخمر تغذیه ای همچنین می تواند از یک بارداری سالم حمایت کند. کارگروه خدمات پیشگیرانه توصیه می کند که همه زنانی که قصد بارداری دارند 400 تا 800 میلی گرم اسید فولیک در روز مصرف کنند تا از ناهنجاری های مادرزادی جلوگیری کنند و از رشد جنین حمایت کنند.

تولیدکنندگان غالباً مخمرهای غذایی را با اسید فولیک تقویت می کنند این امر باعث میشود تا آن را به عنوان یک مکمل مفید برای زنان باردار تبدیل کند.

برخی از مارک های مخمر غذایی ممکن است حاوی بیش از یک وعده استاندارد اسید فولیک باشد ، بنابراین افراد قبل از استفاده از آن به عنوان مکمل باید با پزشک مشورت کنند.

مخمر غذایی

نحوه استفاده

مخمر تغذیه ای یا به صورت پودر یا در می آید.

افراد می توانند آن را به عنوان یک چاشنی خوش طعم به غذاهای متنوعی از جمله ماکارونی ، سبزیجات و سالاد اضافه کنند.

برخی از راه های استفاده از مخمرهای غذایی عبارتند از:

  • به جای کره یا نمک آن را روی پاپ کورن بپاشید
  • به عنوان یک عنصر در یک ماکارونی و پنیر وگان 
  • برای افزودن مواد مغذی آن را به سوپ های خامه ای اضافه کنید
  • اضافه کردن آن به تخم مرغ های خرد شده یا تقلا توفو
  • آن را درون یک کباب گردو یا چاشنی مخلوط کنی

 

آیا خطری وجود دارد؟

با وجود تمام مزایایی که ممکن است مخمرهای غذایی ارائه دهند ، اما اینمسئله را باید دانست که مکمل برای همه مناسب نیست. محققان توصیه کرده اند که افراد مبتلا به التهاب روده (IBD) ، گلوکوم و فشار خون بالا از استفاده از مخمرهای غذایی خودداری کنند زیرا این امر می تواند علائم آنها را وخیم تر کند.

افرادی که دارای حساسیت به مخمر هستند نیز باید مراقب باشند از قرار گرفتن در معرض مخمرهای غذایی خودداری کنند.

علاوه بر این ، برخی محققان می گویند افرادی که خطر بیشتری از نقرس دارند ممکن است مایل به جلوگیری از مخمرهای غذایی باشند

 

169216

آمار بازدید

381

پزشک جدید

21376

تعداد پزشکان

269

دسته بندی پزشکان